选开业吉日不能只看日历上的数字，得结合火锅店的实际情况来，本月的吉日要避开周末餐饮客流高峰前的筹备空档，也得避开当地民俗里的忌日，比如有些地方会避开每月的农历十七，因为老辈人觉得这天是“关日”，不适合开新的生意，还要看黄历里的“宜开市”项，同时结合自己的档期，比如定在周三或者周四，既能赶在周末前攒点老顾客，也方便亲戚朋友来帮忙。
选吉日还要看天气，要是定的那天突然刮大风或者下暴雨，不仅装修收尾的工人没法进场，开业当天的迎宾布置也容易被破坏，上个月就有个开面馆的朋友，选了个日历上标着吉日的周六，结果当天突降大雨，原本准备的户外试吃展架全被淋坏，少了不少客流，所以选吉日时，最好提前查三天的天气预报，要是有雨就往后推一天,别硬凑。
确定吉日之后，得提前一周把开业的收尾工作做完，比如火锅设备的调试，要在吉日的前一天完成，避免当天出现故障，食材要提前备好，像毛肚、鸭肠这些易坏的食材，就选吉日当天早上进货，保证新鲜度。
开业当天的小细节也得提前安排，比如门口的迎宾牌要在吉日早上七点前摆好，试吃的小份菜品要切得规整，别让客人觉得不卫生，还有音响设备，要提前试好，别到了吉时准备开业时，音响突然没声音,耽误了吉时的氛围。
吉日当天的客流不用追求太多，重点是攒回头客，可以准备一些小份的免费酸梅汤，或者给第一个到店的客人送一份小份的鸭血，这样客人愿意拍照发朋友圈，能带来免费的宣传。
要是当天有老顾客来捧场，别光记着新客人，要主动和老顾客打招呼，上次您说的微辣锅我们调整了，今天您尝尝合不合口味”，这样能让老顾客觉得被重视，愿意常来，要是遇到设备小故障，别慌，提前准备好备用的小零件，比如燃气阀的备用密封圈，很快就能修好,别影响客人的体验。
选本月的火锅店开业吉日，别只盯着日历上的数字，得结合天气、筹备进度这些实际情况，吉日当天不用搞太复杂的活动，把细节做好，让客人觉得舒服,比啥都强。