广东人做事讲究意头，选广东烧鸡加工的吉日也得贴合本地民俗习惯，不少本地烧鸡加工户会参考黄历里的“宜烹饪”“宜宰杀”条目，比如农历二月二龙抬头那天，黄历上明确标着宜烹饪，不少中山小榄的烧鸡加工点就会选这天开工，说龙抬头加工的烧鸡寓意生意兴隆，还有些会结合农历节气，比如立冬前后气温下降，食材不容易坏，选这天加工的话，烧鸡能存更久，不少顺德容桂的老字号烧鸡铺就固定在立冬前后选吉日开工，说节气吉日加民俗意头,两不耽误。
选广东烧鸡加工吉日还得结合食材的状态，不能光看黄历，活鸡的健康状态和当日的气温湿度都影响烧鸡的口感，比如当天湿度低于60%，活鸡的羽毛干燥、精神好，加工出来的烧鸡皮会更脆；要是湿度太高，鸡身容易带水汽，烤出来的皮就软塌，不少清远的烧鸡养殖加工合作社会提前3天查当地的气象数据，要是预报加工当天湿度适中、风力2级左右，就把这天定为吉日，这样加工出来的烧鸡能保持清远鸡的嫩度和皮的酥脆感,比随便选的日子销量高不少。
选广东烧鸡加工吉日也得贴合经营的实际情况，不能全按老规矩来，比如中秋、国庆前的备货期，加工户会选提前一周里销量最好的日子当吉日，不少广州番禺的烧鸡批发商，会在节前选农历八月初十、八月十五前三天这类日子加工，因为节前市场需求大，吉日开工能赶在节前把货备足，还有些新开业的烧鸡加工点，会选开业前三天里的周末当吉日，结合本地赶圩的日子，比如佛山三水的新加工点，选在圩日当天开工，当天就能吸引不少来赶圩的顾客，生意比平时好一倍多。
选广东烧鸡加工吉日不用太纠结，结合本地民俗、食材状态和经营需求就行，不用死抠黄历上的条条框框，只要当天的气象条件适合加工，还能贴合自己的经营节奏，不管是传统吉日还是结合实际选的日子，都能加工出好烧鸡,也能让生意更顺。